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Negli ultimi tempi, per tenere fede al proverbio: “anche l’occhio vuole la sua parte”, i ristoranti più pregiati si affidano ad una nuova figura professionale che accompagna i cuochi in cucina: i food designer.

Chi svolge questo lavoro è un professionista che studia i metodi più invitanti per presentare il cibo, partendo dalla tavola fino ad arrivare alla presentazione del piatto.

Ci sono addirittura dei corsi, organizzati a Roma dall’Italian Genius Academy, durante i quali vengono insegnate e approfondite tutte le tecniche del food design.

Innanzitutto si apprende come “abbellire un piatto” attraverso la sperimentazione e la combinazione di sapori, odori, forme e colori. Si studiano poi il confezionamento e gli strumenti utili a preparare le pietanze fino ad arrivare all’ideazione di nuovi spazi per la produzione, la vendita e il consumo di cibo.

FOOD DESIGN

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